享食记乐(五)
“70”后“猿叟”。为寻觅安全、健康、美味之食而上下左右搜索的孤独的行者。
便饭好吃
多年前作为上海电视台“天天饮食”、“快乐厨房”节目嘉宾，品评了日本、韩国、意大利、土耳其等异国膳食，主持人是季娜，她可以说是上海电视台最早的美食节目主持人之一。“失联”数年后，我再次与季娜重逢，她已更名为季彦妤，在襄阳北路开了一家珠宝店，听说生意还很不错，她的客户兼朋友常在这里聚会，还请程尔曼等专家讲授食材的挑选、辨别知识，非常受欢迎。身兼厨师、老板、供应商多职的“小浦东”秦历听说后就想见一见季彦妤，我同季彦妤约定了时间，她在公司等我们，还笑盈盈地说：“中午在公司吃个便饭，边吃边聊吧 !”
整楼都是季彦妤租下来的，一楼、二楼自用，其他几楼转租给别的公司。我们在二楼喝了几口茶后，小季叫我们去内间“便饭”。桌上有一大锅鸡汤，秦历一见鸡汤就说：“这鸡不错，是只老鸡，很香。”我也喝了一口，真香 !仔细品味，似有一点人参的药香，还在汤里找到了几粒莲子，喝到最后有一些饭粒，小季说，汤里确有糯米。接着是清蒸鳜鱼，蒸熟之后浇了一些豉油皇，相当清口。小季觉得鱼头似未全熟，便叫来烧菜的阿姨(安徽旌德人氏)，阿姨说：“没有切一刀。”我告诉她，这叫“剞一刀”，不过蒸鱼的时间确实较难掌控。据说，“蒸鱼大王”潮州人蒸鱼时要卡秒表，以精确掌控时间。时间长了嫌老，短了不熟，最理想是将熟未熟，鱼肉谓之曰“飘”。又上了一份红烧肉蛋，因为适口，连吃两块肉、两个蛋。这肉并非五花肉，而是骨头旁的肉，连着骨头，不油不腻只有鲜香。
吃饭间，阿姨又上了一个玉米滑蛋。秦历尝了一筷就对小季说：“你一定是给阿姨指导了，否则，她没有这样的概念。”小季点点头说：“便饭没什么讲究，只要好吃就行，要求只有一个：淡一点，清爽一点。”我说，这就是便饭好吃的原因。
编辑部午餐——有味
有次到一家杂志社谈稿子，恰遇老学长、老同事黄大哥，多说了几句话，到要说“拜拜”的时候，编辑小张进来说，要吃午餐了，吃了便饭再走吧。时下单位里大多数员工午饭吃得很马虎，一个盒饭就打发了。坐在对面的副总编老李笑着对我说：“那些外卖盒饭不知用什么原料烧的，吃了不放心。我们这里几位编辑轮流各显厨艺。”
走进会议室(兼餐厅)，桌上已摆好饭和菜。那绿绿的应该是辣椒，我是用鼻子来分辨的，一进嘴才确定是虾皮炒杭尖椒，不由得吃了好几筷。还有红烧肉，内有水面筋，舌头和牙齿的感觉都不错，而且这样的搭配我也是第一次吃到。再有一个是暴腌青菜炒毛豆子，非常爽口。
总编陈兄晚到了，坐下便吃，一面吃菜扒饭，忙中偷闲还不忘问：“江兄是专家，点评一下，如何？”我说：“不错，不错，真有味道 !”一语未了，小张又端了一个菜进来，说：“大家慢慢吃，还有一菜一汤，菜是白蟹粉丝煲，汤是番茄蛋汤。”我说：“如此编辑部午餐，吃了还想吃。”黄大哥阴阳怪气问一声：“就这样白吃了吗？”我呵呵一笑，道：“刚端起筷子就已想好了，吃过饭马上写下十个菜的制法，作为报答。”, 百拇医药(江礼旸)
便饭好吃
多年前作为上海电视台“天天饮食”、“快乐厨房”节目嘉宾，品评了日本、韩国、意大利、土耳其等异国膳食，主持人是季娜，她可以说是上海电视台最早的美食节目主持人之一。“失联”数年后，我再次与季娜重逢，她已更名为季彦妤，在襄阳北路开了一家珠宝店，听说生意还很不错，她的客户兼朋友常在这里聚会，还请程尔曼等专家讲授食材的挑选、辨别知识，非常受欢迎。身兼厨师、老板、供应商多职的“小浦东”秦历听说后就想见一见季彦妤，我同季彦妤约定了时间，她在公司等我们，还笑盈盈地说：“中午在公司吃个便饭，边吃边聊吧 !”
整楼都是季彦妤租下来的，一楼、二楼自用，其他几楼转租给别的公司。我们在二楼喝了几口茶后，小季叫我们去内间“便饭”。桌上有一大锅鸡汤，秦历一见鸡汤就说：“这鸡不错，是只老鸡，很香。”我也喝了一口，真香 !仔细品味，似有一点人参的药香，还在汤里找到了几粒莲子，喝到最后有一些饭粒，小季说，汤里确有糯米。接着是清蒸鳜鱼，蒸熟之后浇了一些豉油皇，相当清口。小季觉得鱼头似未全熟，便叫来烧菜的阿姨(安徽旌德人氏)，阿姨说：“没有切一刀。”我告诉她，这叫“剞一刀”，不过蒸鱼的时间确实较难掌控。据说，“蒸鱼大王”潮州人蒸鱼时要卡秒表，以精确掌控时间。时间长了嫌老，短了不熟，最理想是将熟未熟，鱼肉谓之曰“飘”。又上了一份红烧肉蛋，因为适口，连吃两块肉、两个蛋。这肉并非五花肉，而是骨头旁的肉，连着骨头，不油不腻只有鲜香。
吃饭间，阿姨又上了一个玉米滑蛋。秦历尝了一筷就对小季说：“你一定是给阿姨指导了，否则，她没有这样的概念。”小季点点头说：“便饭没什么讲究，只要好吃就行，要求只有一个：淡一点，清爽一点。”我说，这就是便饭好吃的原因。
编辑部午餐——有味
有次到一家杂志社谈稿子，恰遇老学长、老同事黄大哥，多说了几句话，到要说“拜拜”的时候，编辑小张进来说，要吃午餐了，吃了便饭再走吧。时下单位里大多数员工午饭吃得很马虎，一个盒饭就打发了。坐在对面的副总编老李笑着对我说：“那些外卖盒饭不知用什么原料烧的，吃了不放心。我们这里几位编辑轮流各显厨艺。”
走进会议室(兼餐厅)，桌上已摆好饭和菜。那绿绿的应该是辣椒，我是用鼻子来分辨的，一进嘴才确定是虾皮炒杭尖椒，不由得吃了好几筷。还有红烧肉，内有水面筋，舌头和牙齿的感觉都不错，而且这样的搭配我也是第一次吃到。再有一个是暴腌青菜炒毛豆子，非常爽口。
总编陈兄晚到了，坐下便吃，一面吃菜扒饭，忙中偷闲还不忘问：“江兄是专家，点评一下，如何？”我说：“不错，不错，真有味道 !”一语未了，小张又端了一个菜进来，说：“大家慢慢吃，还有一菜一汤，菜是白蟹粉丝煲，汤是番茄蛋汤。”我说：“如此编辑部午餐，吃了还想吃。”黄大哥阴阳怪气问一声：“就这样白吃了吗？”我呵呵一笑，道：“刚端起筷子就已想好了，吃过饭马上写下十个菜的制法，作为报答。”, 百拇医药(江礼旸)