沪上砂锅菜肴第一家

    砂锅菜，顾名思义就是用砂锅来烹饪菜肴。砂锅的密封性好，砂锅菜用大火烧开后转文火慢炖，制成的菜肴原汁原味，营养保留较多，滋味鲜美，深受老饕们的喜爱。

    上海砂锅饭店是解放后开设的，当时叫“大庆饭店”。1984年，饭店的经营者独辟蹊径，推出全新的砂锅系列菜肴，品种达近百种之多，店名也改为“上海砂锅饭店”。由于砂锅饭店的各种菜肴都以砂锅作为烹饪器皿，且大小不一、形态各异，加上砂锅菜肴滋味鲜美、价廉物美，一时间，美食爱好者纷纷前来尝鲜，把本不宽敞的店堂挤得摩肩接踵，上海砂锅饭店的名气也随之大振，去建国东路吃砂锅菜成为当时的一种时尚。上海砂锅饭店也是迄今为止上海第一家砂锅饭店。

    翻开砂锅饭店的菜单，砂锅类菜肴品种确实不少，有鱼头大砂锅、三鲜砂锅、全家福砂锅、河海鲜砂锅、肉排砂锅、乌骨鸡砂锅、蹄髈砂锅、大白蹄砂锅、腌笃鲜砂锅、牛肉砂锅、羊肉砂锅、肉圆粉丝砂锅、骨头砂锅、猪手砂锅、菜心砂锅、酸菜鱼砂锅、萝卜肉排砂锅、什锦砂锅、豆腐砂锅、杂菌菇砂锅……鱼头大砂锅又分为红汤鱼头和白汤鱼头 ......