蚝在香港很受欢迎。在粤语里，“蚝”与“好”谐音，许多菜会用到蚝，比如“好事成双”、“好市发财”等，图的就是口彩好、吉利。不过，这些菜式选用的并不是新鲜的生蚝，而是经渔民在太阳下晒干后的蚝，被称为“蚝豉”(好事、好市)。那蚝豉事先已被提取了蚝油，然后再去晒干的。入菜后主要是体会其香味与肉质，当然还有口彩。

    还有一种金蚝，是挑选一些肥美的生蚝，在阳光下晒至半干，食用时放入烧红的油镬中煎至金黄色，嚼起来甘饴可口，美味受用。香港名店“翠亨村”有道名菜叫“金玉满堂红”，是将笋粒、马蹄粒、腊肠粒等炒香，用生菜片包起来吃的，其中再加入一个喷香的金蚝，倍添滋味。

    若要品尝到营养完整的新鲜生蚝，一般是在自助餐上 ......