胆固醇是脂类物质中的一种，它名声很大，凡是关注健康的人都知道它是阻塞心脑血管，导致心肌梗死、脑梗塞的元凶，而心肌梗死、脑梗塞又是当今危害我国民众生命健康的大敌，因而人们对胆固醇都恨之入骨。

    不过，人体有胆固醇并非造物主的失误，因为胆固醇是人体必需的物质，比如，人体细胞的细胞膜由胆固醇参与构造；若干内分泌素，包括性激素亦须由胆固醇参与合成；钙的吸收需要维生素D，而人体中的维生素D是由皮肤下的7-脱氢胆固醇经日光照射转化形成；帮助消化脂肪类食物的胆汁酸亦是由胆固醇在肝脏中合成。生理学家曾计算出成人每日约需1 000毫克胆固醇才能满足需要。

    再者，胆固醇确系阻塞动脉血管的罪魁祸首 ......