食用豆类切记要烧熟煮透

    举报中心接到市民来电，反映在食用刀豆或四季豆后出现腹泻等不适症状。

    食用刀豆、四季豆、扁豆等菜豆时，一定要烧熟煮透。这是因为生的或未煮熟的菜豆含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，进入人体后发挥生物作用而致病，但在烹调时间足够的情况下可消除其毒性。食用生的或未煮熟的菜豆后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等 ......