香港的夏天炎热而漫长，盛夏聚餐若选用鱼翅汤、螺头汤、老火汤之类，总感觉有点不太合适。此时，最佳的汤品似乎应该是冬瓜盅。这是我的一隅之见。

    冬瓜盅，顾名思义，就是把冬瓜当作一个盅。取一硕大的长腰形冬瓜，斩成两半，把瓤去掉，就各自成为一个盅。不过，这个盅是够大的一个盅。

    冬瓜盅里的内容相当丰富，除了冬瓜，一般还有鸭丝、鲜贝丝、鲍鱼仔、大虾仁、草菇、黑木耳、小方肉等。食用时，店家会帮着分碗。只见他用勺子把散块的冬瓜以及众多食材尽可能均匀地分到每位食客的碗里，荤素搭配，老少无欺。

    那冬瓜盅的外皮，有雕刻的，也有不雕刻的。雕刻的图案有花纹 ......