从前上海点心大多是自做自销，一家店、一个摊，一只饼、一块糕、一碗面，就是制作人的品牌和信誉，所谓凭良心做买卖，不欺客，不作假。那年头，没有地沟油，师傅教徒弟，老子带儿子，有些百年老店传承了几代人，一座老屋，前店后作坊，用料精选、食材新鲜、工艺讲究，做出自家特色，创出沪上老味道。这就是海派点心的传统和用功之处，用一句苏州话讲：“味道好吃得勿得了!”

    清康熙年间，十六铺、老闸桥、虹镇老街、徐家汇等地点心店、摊麇集，出售糕团、盖浇面、馒头、馄饨等充饥食品。沪人喜欢吃面条、馄饨、汤圆，汤汤水水，吃得你回味无穷，连打饱嗝。糕团、馒头方方圆圆，方便携带，可以边走边吃，深受大众喜爱。晚清，上海县城一带小街有点心店百余个，甜甜咸咸的各式点心制作精美可口 ......