提起印度菜，许多人首先想到的就是咖喱。没错，咖喱是印度菜中最常见的调料，也正因如此，许多人对印度菜形成了只是单调的咖喱味的刻板印象。其实，印度菜中的咖喱绝不是千遍一律的简单重复，而是根据不同的食材进行着异常丰富的变化，对各种香料的运用也非常讲究，可谓博大精深。

    Balveer Shreeval

    出生于印度新德里，1999年在印度著名的五星级酒店——新德里泰姬宫酒店(Taj Palace New Delhi)开始厨师生涯。2006年来到中国，先在上海一家名叫“本杰比”(Punjahi)的印度餐厅工作，之后在南京、广州、深圳等地烹饪印度菜。2010年回到上海，加入万豪酒店集团。现任上海新发展亚太JW万豪酒店福苑西餐厅(Park Cafe)的印度菜大厨。

    他的脸上总是洋溢着热情阳光的微笑，被称为“自带小太阳的异域暖男”。他非常喜欢上海，闲暇时经常去市中心的里弄、老街寻找街头美味，对上海小笼情有独钟。

    北印度风味咖喱鸡揭秘印度美食

    巴尔维尔(Balveer)告诉笔者，与中国一样，印度不同地区的饮食习惯有着很大的差异。比如在印度的北部地区 ......