九肚鱼，在香港食谱中，名气自然比不上东星斑、老鼠斑之类的石斑鱼，却也是一种深受普罗大众喜爱的食材。与石斑相比，九肚鱼的个头小得多，长不过20厘米，重不过100克。可是这种鱼既可做菜，也可下汤;既可红烧，也可油炸;既可下饭，也可佐酒。

    在九肚鱼的菜式中，我最喜欢的还是椒盐九肚鱼。

    初次见识是20多年前，朋友推荐说，九肚鱼很好吃。我也不知九肚鱼是何物，很是好奇，于是答应来一盆。上桌的正是椒盐九肚鱼，只见满盆是炸成金黄色的鱼块，间中还有一些卷心菜丝或生菜丝装点，精气神十足。

    这就是九肚鱼？挑起一块入口咀嚼，其香是不必说了，而口感之妙，更是少有。外层是薄脆的感觉，似乎是包了一层生粉 ......