上海太太乐食品有限公司总经理荣耀中先生是改革开放后从国营企业投身到下海浪潮中的中国第一批企业家，30年的艰苦奋斗，只为研究一门科学——鲜味科学，开创了我国调味品市场一个新的品种——鸡精行业，同时，创造了太太乐年产销13万吨的辉煌成就，被称为“鸡精之父”。

    2015年是中国食品工业协会成立30周年，中国调味品、中国调味品行业发生了怎样的变化，在世界上处于怎样的地位？鲜味科学主要研究的是什么？且听荣总为我们娓娓道来。

    鲜是第五种基本味觉

    荣总首先提出了一个问题：人的味觉有几种？是酸甜苦辣咸吗？荣总摇摇头说，人的基本味觉已经发展到六种，即酸、甜、苦、咸、鲜、脂肪。其中的“鲜”是在七八年前被世界公认 ......