采访专家_汪玲平 上海市茶叶学会副秘书长、茶科技专业委员会主任

    普洱茶经过时间的沉淀，其茶水栗红明亮、滋味醇厚，深受品茗者的喜爱。然而近年来一些“天价”普洱茶因其优良的品种和收藏价值受到消费者的热捧。普洱茶有哪些特点？为何能卖出如此高价？如何科学地收藏、品鉴普洱茶？上海市茶叶学会副秘书长、茶科技专业委员会主任汪玲平为我们揭开普洱茶的神秘面纱。

    彩云之南，普洱之乡

    早在1 700多年前，云南就有茶树栽培的记载，那么“普洱”这个名字从何而来呢？据汪玲平介绍，有一种说法是普洱茶原产地就是云南省普洱市(原思茅市，2007年更名为普洱市)，因而得名。从历史考证来看，更倾向于因普洱历来都是作为云南重要的茶叶集散地而得名。

    唐宋以来，普洱茶作为皇室饮品和贵重礼品逐渐进入兴盛时代。清朝廷喜爱普洱茶，就像末代皇帝溥仪对作家老舍所言：“普洱茶是皇室成员的宠物，拥有普洱茶是皇室成员显贵的标志。”近代，爱茶之人更把普洱茶奉为“可入口的古董”。

    生普与熟普

    普洱茶按照加工工艺可分为生茶和熟茶。过去的普洱茶就是晒青绿茶，或用晒青绿茶压制成各种形状的普洱茶 ......