我是一个爱吃鱼远胜于爱吃肉的人，其实我们一家都是，而且爱吃海鱼胜过河鱼。当我们以为会取之不尽的大海发出警报，当捕捞季过去，渔民晒网休渔，城市菜场里只有冰鲜货供应时，我时常会流露惭愧之感，是不是人类太贪，把鱼都吃没了？

    三文鱼(salmon)是一种生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类，近几年成了我们餐桌上的常见鱼种。对于三文鱼，除了生鱼片吃法，做熟的三文鱼我都不喜欢吃，只感觉到肉质粗硬，也不甚鲜美。

    虽说人的口味属于私人化审美，不该鄙视人家的口味癖好，不该批评任何烹调原料，但我一直没花脑子去学习、开发三文鱼的新做法。有一天，在美国的女儿冰箱内“弹尽粮绝”，只有一块硬邦邦的冷冻三文鱼，她饿慌了，急忙网络连线问我：“怎么做？怎么做？在线等……”我作为资深主妇被难倒，说：“红烧、清蒸都不行，还只有‘洋鬼子’的黄油煎呀!”女儿回答我：“这我知道，还有其他方法呢？你还敢号称美食家!”

    酱渍烤三文鱼

    毕竟我是一个好学的人，且“书中自有黄金屋”。一天我读日本著名美食家北大路鲁山人著《日本味道》一书，为他娴熟的烹调技艺深深折服 ......