根又名野葛、粉葛、葛藤、葛麻叶、葛麻藤、甜葛藤等，为豆科多年落叶藤本植物，其块根肥厚，呈纺锤形、拳形或长圆形。《神农本草经》记载：“葛根，味甘平，主消渴，具有清热解燥、生津止渴、降压降糖之功。”葛根是药食同源植物，民间素有“南葛北参”之说，我国人民对葛根的利用久已有之。古人对于葛根的用法主要用于舒筋活络，解肌、通利关节。它的药物成分主要有甙元、大豆甙、葛根素、异黄酮 ......