食尚 东方厨情

    直面它们的诱惑

    别无他法

    文_曹语庭

    做学生时，食堂开饭早，到了晚上九十点钟便饥肠辘辘，睡前一碗泡面是经济而美味的食物。曾经在宿舍里热衷用电热杯把椒香牛肉面根根煮透，也着迷过一阵子“开杯乐”，尤爱切成碎粒的章鱼和卷心菜配白胡椒浓汤，胃口好的时候能连吃两杯，高盐重口味的功效如同温习过一遍功课，方能安心入睡。泡面的力量安慰了自己，也诱惑了他人辗转反侧。难怪去年有学生专门制作了《舌尖上的宿舍·泡面篇》视频，说宿舍泡面的味道就像一个味觉定位系统，一头锁定了各奔东西后的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的大学宿舍。

    这几年的工作模式注定我与深夜族几乎绝缘，再次唤醒对那一道道深夜绝不能想的美食的好奇与探索，是一部叫《深夜食堂》的日剧。它以一家只在深夜开张的小饭馆作为舞台，店主是一位有故事的中年男子，菜单仅有豚汁和一些酒水，但店主可以根据不同客人的需求，做出符合各人口味的专属私房料理，每一集都会出现一道与主人公食客相关的菜肴，它们如同纽带，维系着主人公童年或昔日的记忆。全剧巧妙的地方在于将看似简单的食物作为特定的人物标识，勾勒出每个故事中主人公的过往经历和隐藏心结，可谓尝尽人生百味。

    也许正是《深夜食堂》散发出的深情，在一次京都、大阪的旅行中 ......