火腿，单是它的名字就让人在冬日里感到一丝温暖。隆冬腊月，数九寒天，这个时候如果能喝到一碗热气腾腾的火腿鲜笋汤是再幸福不过的事情。是什么神奇的力量使得这样一小片猪肉具有如此独特而诱人的色香味呢？我们请教了相关行业的专家，为您介绍火腿的来龙去脉。

    丰富多样的火腿制品

    时至今日，随着火腿制作技术的发展，逐渐形成了中式火腿、发酵火腿和熏煮火腿三个品种。

    中式火腿

    中式火腿是将切割下来的猪腿稍作修整，经过腌制、发酵等工艺制备，最为人们熟知的要数宣威火腿、金华火腿、如皋火腿和宣恩火腿，它们被称为“中国四大名腿”。

    ※宣威火腿：产于云南省宣威县，选用宣威一带的“乌金猪”，其形似琵琶，外观端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来芳香适口，入口化渣，回味带甜。

    ※金华火腿：在浙江金华一带制作的火腿，选用当地优良猪种“两头乌”，其皮薄骨细，皮色光亮，肉面紫红，腿心饱满，形似竹叶，香味浓郁。

    ※如皋火腿：产于江苏如皋 ......