沈嘉禄

    比“认真”更高一级的词汇，北方人叫作“较真”，但似乎有一点与人拾杠的意思，苏州人则叫作“顶真”，顶真不一定非得要与人抬杠，但肯定包含了自律。

    苏州人是顶真的，园林、刺绣、评弹、盆景，就是靠一股顶真的劲头鼓捣出来的，苏作家具至今还是中国古典家具的登峰造极之作，翘头案腿脚上的一根出筋线条，要用节节草打磨三个工。还有苏州菜和太湖船点，倘若师傅没有那股顶真的精神，就会荒腔走板。苏州人在美食这档事上，严守“不时不食”的祖训，这倒也算了，但同样的食材，不同季节还要搭节目，比如吃一块肉，一年四季要按照酱汁肉、荷叶粉蒸肉、扣肉、酱方这样的顺序吃过来，不能乱;再比如吃一条鳜鱼 ......