独沽一味 多“鸭”之秋
盐水鸭,北京烤鸭,母鸭
严正宏
为什么秋天想吃鸭子？还不是因为——入秋的鸭子好吃啊!秋风一起，鸭子就到了最肥美的季节。这时候，无论是一只费工夫的八宝鸭，还是皮脆肉嫩的樟茶鸭，抑或是北京烤鸭……都足以快慰人生。
1 吃鸭重地，当属南京
江苏南京盐水鸭
吃鸭重地，当属南京。
盐水鸭是南京的著名特产，是金陵菜的代表之一，也是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有2500多年历史。
南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，以中秋前后桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳，故又名“桂花鸭”。 盐水鸭做法返璞归真，最能体现鸭子的本味 ......
您现在查看是摘要页，全文长 3716 字符。