何菲

    中国作家协会会员，都市情感作家，专为本刊撰写熟男熟女的奇情美食。

    今年看的第一场电影是《无名》。

    该片讲述了抗战全面爆发后，在上海汪伪政府的情报部门里，中共情报人员、日军特务、汪伪政权特务、中统特务、中共叛变人员等多方势力斡旋较量的故事。我党隐蔽战线的无名英雄们通过错综复杂、盘根错节的敌后情报系统，建立了更广泛的统一战线，直至抗战胜利前夜。

    尽管该片的故事落地性欠佳，构图、布景、灯光、音效等却精美上乘，让《无名》保有了电影艺术的古典、郑重、严肃与体面，以及知识分子趣味。

    美食也是《无名》里的关键道具。影片中的甜品店是中共地下党的情报联络点。通过一包拿破仑蛋糕完成了片中最重要的情节交代，它是起承转合的引子。据说影片中的拿破仑蛋糕是新鲜出炉的，剧组光是买拿破仑就花费不菲。有网友设计了《无名》同款一日餐：上午来杯叶先生同款咖啡，中午一份蒸排骨，下午点心是同款拿破仑，晚餐必须有醉虾。

    不少背景地在上海的谍战剧里，美食都是至关重要的细节和隐喻，比如不少谍战剧中都提到了“大壶春”的生煎。上海人对“大壶春”再熟悉不过了，这个创立于?20?世纪?30?年代的“生煎鼻祖”一心专营生煎和牛肉汤，沿袭老上海味道。面皮用传统的全发面经两次发酵，厚而松软入味，底部格外焦香酥脆。肉馅是秘制配方，选用纯前腿肉，不加肉皮冻 ......