唐仁承

    每逢佳节倍思亲，每逢中秋必月饼。

    月饼?代?表?什?么？情感!难?怪?历?朝历代?都?有?文?人雅士借以作诗抒怀。大文豪苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥与饴。”清代诗人沈兆褆也吟道：“聚食合家门不出，要同明月作团圆。”

    月饼本是情意之物，自然可以创意、创新，于是，每逢佳节人们谈论最多的就是今年又有什么新款月饼问世，香港也不例外。

    最早的创新改革是从月饼的外皮和内馅同时进行的，考虑的是健康和新颖。

    先是有了冰皮月饼，由香港大班面包西饼公司于?1989?年首创。冰皮月饼的外皮不是高糖、多油的面粉皮，也不采用烘焙的方法，而是以糯米粉为主料蒸制而成 ......