李珏

    菜谱、制作?|?蔷?蔷

    跟蔷蔷认识不到?3?年，交集越来越多?：先是我办了个读书会，她来了?；接着她开了个料理课堂，我去了?；再后来各自开了美食专栏，为着技艺不断精进，两人便时常约着去探店?；每月的菜谱制作，我借着写稿的便利，更是一次不落地跻身旁观(实是贪嘴)。一来二去，我俩便成了与美食相关的“饭搭子”。

    老话说“入伏食三瓜”。蔷蔷生日那天，下了班赶回家做菜，说是今天必须奉上一道硬菜，便做了应季的冬瓜盅。沉浸在成功的喜悦之中的她，当下确定了本月专栏的菜谱——海鲜冬瓜盅。梭子蟹、鲍鱼、生蚝、黑鱼片、蛤蜊、蛏子、清远鸡、牛肉……满满当当。

    在我多年的从业记忆中，冬瓜盅是一道很见功夫的菜 ......