杨周彝

    興?趣?广?泛，尤?好美?食?烹?调，工?余下厨近?40?年，每有?一?得，即?码?字成?文，经?常?发?表于?杂?志，终?成?集腋?成?裘?之作《上海型男的做饭智慧》。

    在许多人心目中，美味似乎与食材的价格呈正比，如燕鲍翅、松露鹅肝鱼子酱、西班牙火腿、神户肥牛之类。

    其实，菜肴是否美味，与食材的珍稀程度和售价并无直接的因果关系，一些廉价的、市民生活中常见的食材，经过巧手烹调，同样能够成为脍炙人口的美味。

    例如鲳鱼 ......