唐仁承

    “无鸡不欢”“无鸡不成宴”算得上香港人的一大习俗。凡宴请，必有鸡，做法上有豉油鸡、盐焗鸡、脆皮鸡、手撕鸡等；鸡的来源有内地的、本地的，更多的是漂洋过海远道而来的冰鲜鸡。鸡的用量大，菜品多，还有各种稀奇古怪的名字，引起了外地来客的好奇与求知。

    太爷鸡?鸡称“太爷”，应该老而又老吧？实际上，这是粤港地区一种熏烤鸡的名号，由于来历不凡、做法特别、美味香嫩，所以冠以“太爷”之名。至于“太爷鸡”的来历，说法不一。其中一种说法是与广东顺德的太姥山有关：山上有一尊被当地人供奉为“太爷”的岩石 ......