沪上风味源头
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作为本地风味源头的上海农家菜，依仗江南鱼米之乡的优越自然环境，拥有着众多品质优良的原料，使得上海农家菜点乡土气息浓郁，风味纯真，品种多样。而市郊各区县皆有区域特产，加上独特的烹制方法，更使农家菜个性鲜明，各具特色。如今年“五·一”期间推出的：
崇明区锦绣宾馆的红烧山羊肉，原料是岛上特产崇明白山羊，被国家命名为“长江三角洲白山羊”，系全国重点保护和发展的家畜品种，列为国家重要出口商品，口味当然不错。“鱼羊鲜”则选用崇明特产白山羊和长江(鱼回)鱼精心烹制，其鲜可知。金山区以小海鲜见长，笛雨馨苑的酱油白米虾，金西苑酒家的葱油黄泥螺，金山宾馆的带鱼烧螺蛳，还有汇都大酒店独创的太子螺蛳和鱼头粉丝，都极富特色。嘉定区嘉宾饭店用干蚕豆制成的五香剪刀豆，酥香而不脱形。闵行区龙神餐饮公司的菜卤蛋，是将鸡蛋煮熟后碎壳，浸于当年腌菜汁水的菜卤中烹制而成，去壳后，蛋青犹如碎青瓷，蛋黄好像红太阳，别具风味。南汇区则以东海海鲜为特色，南园美食林有梅干菜烧乌仑(鲳鱼)、清蒸板娘鱼、馒头鱼等菜肴，茜茜啤酒屋的糟猪脚，制法别致，味道又香又脆。松江区晋盛食府的兰花小茄子。因为原料唯当地独有，所以以上都是平日里在市区饭店里见不到的特色佳肴 ......
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