【摘要】维生素是人体营养、生长所必需的有机化合物，它存在于各种各样的食物中，维生素大部分不能在人体内合成，或者合成量不足，不能满足人体的需要，因而必须从食物中摄取。维生素虽然不是构成人体的原料，也不能提供人体需要的能量，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。它在物质代谢过程中重要的调节作用，也是人体许许多多辅酶的组成成分。人体对这类物质的需要量虽然微乎其微，但却是必不可少。

    【关键词】维生素;缺乏;疾病

    【中国分类号】R723【文献标识码】A【文章编号】1044-5511(2011)11-0011-01

    1.1维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中。②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节。③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(μg)计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。有些维生素如 B6.K等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成烟酸(一种B族维生素)，但生成量不敷需要；维生素C除灵长类(包括人类)及豚鼠以外，其他动物都可以自身合成。植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。许多维生素是辅基或辅酶的组成部分。

    维生素的分类(20张)

    1.2维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物 ......