柱侯菜品，广东岭南风味菜肴，自创始至今，已经有近200年的历史。它是以“柱侯”人名而命名的，菜名注重质感和口味，由于当地食风已经形成，饮食习俗尤甚，所有的肴馔都具有典型的地方风味，且传遍省内外及港澳等地区。

    柱侯，是清代末年的一个厨师，姓梁，名柱侯，受聘于广州佛山三品楼。三品楼原址在祖庙附近的三元市，隔墙就是设在祖庙内侧的万福台。万福台是我国现存的古老戏台之一，建筑形式与清宫内的古戏台相似。由于当时寺庙盛行，祖庙香火旺盛，名人墨客前来逛庙赏景，吟诗作对，尽兴方归，游人终年不绝。例如一年一度的“万人蘸”(祖庙庙会)，届时庙里打蘸，台上唱戏，每热闹的是车水马龙，络绎不绝。商贩也闻风而至，搭棚设摊，叫卖货物，器物辐辏，分行列肆，热闹非凡。

    19世纪末的一年，适逢“万人蘸”，又逢数年一度的“出秋色”，佛山万家空巷，街头人如潮涌，祖庙附近更是水泄不通，地处要区的三品楼不管拿多少东西出来也难满足要求。有一天晚上，夜宵还未开档，夜宵早已卖完了，一群群的顾客只好怏怏而别，一队队的游客只好望楼兴叹。但是，有几位老熟客却非吃不可。老板为了照顾交情，只好叫厨师尽力而为。当时，店里一位厨师告诉他们，店里仅有毛鸡两只。但是，他们却说近日吃得太多了，感到厌腻。正在为难之际，梁柱侯出来解之困围，说近日创制了一款新的鸡菜，别有风味，保证食客满意 ......