吃惯了“麻辣鲜香”川菜的人，有谁听过“面包炒虾仁”这道菜?它正是李兴广的创新之作，中西结合之作。这道菜的原料之一面包，本是西方人最喜爱的主食，切丁过油后，清香酥脆；炒虾仁则是中国传统名菜，食之鲜嫩。二者科学搭配，两种风味集于一盘，其味之美，不言而喻。

    再比如传统西式菜肴的烤火鸡，李兴广巧妙地调以川味中的怪味、辣汁、麻辣等多种复合味汁，做成麻辣火鸡等，令中外食客耳目一新。就这样，经过不断改进，根据爱尔兰人偏好清淡、酸甜微辣口味，重视“科学进食”与营养搭配的特点，最终李兴广创造了独特的“海派川菜”系列，以低油、低糖、低盐、低脂肪、高蛋白的“四低一高”新川菜轰动爱尔兰。

    做“海派川菜”有什么秘诀呢?对此李兴广毫不讳言。他告诉笔者，秘诀就是辅料必须用巴蜀产的正宗名品，而主科用当地的新鲜产品。比如调味品，一般要用到四川的泡红椒、郫县豆瓣、成都红豆瓣、汉源花椒、宜宾芽菜、重庆味精等等，全部要用正宗原产地的，空运而来；而主科用当地的海鲜产品和牛、羊、鸭、鸡等等。在具体做法上，有四个新特点：一是所有肉类不带骨刺；二是各种调味汁向西式标准化生产看齐，事先备好；三是上菜顺序与西餐大体相同；四是川菜西作，西菜川烹，坚持营养卫生。本着这些原则，李兴广先后推出了糖醋里脊、鱼吞大虾、宫保鱼花等无数“海派川菜”新品 ......