鹌鹑蛋青菜心 用青菜心300g，鹌鹑蛋12个，精制植物油、鲜汤、水发海米、精盐、味精、黄酒、葱花、生姜丝、湿淀粉、麻油各适量。将青菜心洗净，根部修削整齐，对切两半，入沸水中略烫捞出，放凉水中过凉；鹌鹑蛋洗净后入沸水中煮熟，捞出晾凉后去壳；炒锅上火，放植物油烧至五成热，下入葱花、生姜丝炝锅，烹入黄酒，加入水发海米、鲜汤、精盐、味精、青菜心、鹌鹑蛋，至青菜入味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油搅匀，用筷子将青菜整齐地摆入盘子中央 ......