夏天，酷热的天气使人体出汗很多，不仅损耗了大量的体液，而且还消耗了各种营养物质，因此很容易感觉到身体乏力和口渴。这时绿豆汤、绿豆粥、绿豆糕则是极受青睐的家常食品，对食欲减退或消化功能下降的老年人更为适用。粥所含营养非常丰富，同时还有助于消化，若再加上各种杂粮、蔬果等，则使之更具有补胃、补脾、清肺、利便等功效。

    绿豆营养非常丰富，相传古代神医华佗为关公刮骨疗毒时，曾辅以绿豆汤，用以伤口恢复。绿豆不仅可以煮汤熬粥，而且还是一味良药。中国古代医学家早已把它当作一种清热解毒药物。《本草纲目》中载：“绿豆甘寒，清热解毒，利小便，止消渴，治泻痢。”《随息居饮谱》中说：“绿豆甘凉，煮食，清肝养胃，解暑止渴，利小便，治泻痢。”在解毒方面不少医著更有详细的记载 ......