42 饭菜要做熟；生吃蔬菜水果要洗净。

    今年夏天，一根黄瓜让小张全身起疙瘩，痒的她无法忍受，只好求助医生。

    原来，小张夏天爱生吃黄瓜，不仅好吃而且能减肥。一天，小张见一个菜贩子卖的黄瓜挺新鲜，就买了几根。在回家的路上由于口渴，便顺手拿了根黄瓜，用卫生纸简单擦了擦就吃了起来。没想到回到家没有多长时间便觉得浑身刺痒，越挠越痒，最后全身起了小红疙瘩，吓得小张急忙到附近医院，医生通过询问得知，是吃了不洁净的食物，加上黄瓜上的农药残留，导致了小张的过敏反应。

    专家诠释：饭菜要烧熟煮透再吃。吃冰箱里的剩饭菜，应重新彻底加热再吃。碗筷等餐具应定期煮沸消毒。

    生的蔬菜、水果可能沾染致病菌、寄生虫卵、有毒有害化学物质。生吃前，应浸泡10分钟，再用干净水彻底洗净。

    43 生、熟食品要分开存放和加工。

    生熟食品分开是指：生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开；切生菜的刀板和切熟菜的刀板要分开；盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开。因为生菜、生肉上常带有病菌，如痢疾、伤寒、大肠杆菌或肝炎病毒、寄生虫卵等。切过生菜、生肉的刀上或案板上，也常常有这些细菌、病毒。如果混合存放或加工，就可能污染熟食，并且在熟食品上大量繁殖，危害人体健康。

    专家诠释：食品加工、贮存过程中，如果不注意把生、熟食品分开 ......