“豆腐，也有人造假？”继央视曝光化学合成假鸡蛋后，近日，有媒体报道，武汉市东西湖工商部门查处一问题豆腐工厂时发现，该厂使用大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等合成豆腐，并假冒外地注册品牌生产销售。同时，湖南、海南、江苏等地也报道发现人造假豆腐。今天的中国，食品安全格外牵动人心。究竟这些没用一粒豆子做成的假豆腐是怎样制作而成，而我们身边有没有这些假豆腐呢？为此，本刊记者走访了编辑部所在地太原市一些农贸市场，没有发现报道中描述的含有丰富气孔、类似冰冻豆腐的假豆腐销售。太原市12315消费者投诉举报中心的工作人员介绍，目前还没有接到过有关人造假豆腐方面的举报。

    专家指出，假豆腐其实是用大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等合成的“豆腐”。大豆分离蛋白是一种蛋白类补充品，常应用于饮料、营养食品等。变性淀粉则是一种可食用淀粉，而“白色素“是一种无毒、无味的白色粉末，常用于食品增白。合成豆腐也是可以食用的，不过由于蛋白质含量不高，所以营养价值不高，而且人为添加了色素和食品添加剂，吃多了肯定没有益处。

    回放 不但造假还假冒

    日前，武汉市东西湖工商部门接到苏州某食品公司举报：5月份开始，该公司的产品“千页豆腐”在湖南、湖北的销量严重下降。经调查发现，在湖北黄石、荆州、宜昌以及湖南岳阳、常德等地，有多家经销商销售该公司“千页豆腐”，产品外包装一模一样，难以分辨。

    当执法人员赶到时，现场4名工人正在加工“千页豆腐”。一名周姓工人交代，现场将大豆分离蛋白、大豆油、变性淀粉、盐、味精按一定比例进行混合，用搅拌机搅拌，然后加入冰块和色素继续搅拌，盛入模具盒后放入蒸柜蒸熟 ......