我们“被添加剂”的生活(1)
双汇事件让“瘦肉精”浮出水面
2011年3月15日，央视3·15特别行动节目曝光了河南双汇公司在其食品生产过程中，明知所收购生猪含有瘦肉精，却一路绿灯通行，最终使“健美猪”流入市场。
这是继三聚氰胺、苏丹红、吊白块、孔雀石绿之后，又一种走入我们视线、走上我们餐桌的添加剂。瘦肉精的危害到底有多大？为什么养猪户都热衷于这种添加剂呢？
据相关报道，这种瘦肉精的名字叫盐酸克伦特罗(Clenbuterol)，其本身是一种治疗气管疾病的药物，属于β-肾上腺素兴奋剂。在猪饲料中添加盐酸克伦特罗，可以帮助猪长瘦肉、减脂肪。还能使猪提高生长速度，屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。
央视新闻频道记者暗访报道，河南温县、孟州、沁阳等地一些养猪场为了增加猪肉的瘦肉量，减少饲料使用，降低成本，都在使用这种“瘦肉精”喂猪，而这些使用了“瘦肉精”的生猪大部分被河南当地知名企业双汇食品公司收购。
, 百拇医药
国内外的相关科学研究表明，食用含有瘦肉精的肉会对身体产生危害，常见的有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别对心脏病、高血压患者危害更大，长期食用则可能导致染色体基变，诱发恶性肿瘤。至于究竟摄入多大量，如何导致恶性肿瘤，有关病例研究国内外尚无定论，但是近几年各地瘦肉精致人生病或死亡的案例时有发生。
业内人士指出，“瘦肉精”就相当于养猪行业的三聚氰胺。早在2002年，国家监管部门就曾明令，严格禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种“瘦肉精”。因为考虑对人体会产生副作用，各国对“瘦肉精”使用的标准不一。瘦肉精在上海曾经引发了几百人的中毒事件。而在台湾，由于从美国进口的猪肉里含有瘦肉精，几乎挑起一场政治争端。
3月31日，处在“瘦肉精”危机中的双汇集团在河南漯河召开 “万人职工大会”。大会上，集团董事长万隆承认“瘦肉精”事件对双汇影响巨大。至今双汇因“瘦肉精”事件所遭受的直接损失已经超过121亿元，间接损失难以估算。
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看来，“瘦肉精”事件已经让这个庞大的企业，进入了危机时刻。“天作孽，犹可恕，自作孽，不可活”，双汇事件再次给中国企业敲响警钟。
而双汇猪肉“瘦肉精”事件还未彻底平息，河北羊肉“瘦肉精”又“风云再起”。2011年3月31日晚22时，河北省食品整治办接到举报，称山东省一批“瘦肉精”羊运至沧州青县戴庄子村尹中路屠宰点，拟于当日晚间或次日早晨屠宰。接到举报后，省食品整治办立即组织人员连夜赶赴青县，并紧急致函省农业厅、沧州市政府。4月1日凌晨3时，省食品整治办人员与沧州市、青县有关部门共同对尹中路屠宰点进行了突击检查。
经检查，此屠宰点现场共有待宰羊198只，均是畜主山东庆云县渤海路西石官堂村刘玉国3月31日19时从山东运送来的，准备在此宰杀。检查人员现场抽取了两个尿样进行“瘦肉精”快速检测，结果均呈阳性，疑似“瘦肉精”羊。4月1日上午10时，省食品整治办、省农业厅将阳性尿样送至省兽药监察所进行实验室确认，并进一步采样检验。目前，青县公安局对违法嫌疑人刘玉国采取了强制措施。
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人们不禁惊呼：“瘦肉精”真成“精”了!
人们不禁要问：一头猪从生长到宰杀，最后流向人们的餐桌，要经历养殖、贩运、屠宰和销售等几大环节，目前，这几大环节都有监管部门负责监督把关，但问题为何还会屡屡出现？
一天中你会吃掉多少种食品添加剂
当色、香、味俱佳成为人们在饮食上追求的终极目标后，您是否知道，那些赏心悦目、香气扑鼻、爽口滑嫩的佳肴，都额外地被添加了许多食品添加剂。
■一块面包里有近40种添加剂
先说说时尚早餐，许多家庭目前以面包、牛奶、黄油等西餐为主。可您知道吗？一块普通的面包，从最初的面粉到最后烤制成功，使用的食品添加剂竟有近40种。制作面包用的面包粉中，有面粉增白剂、强筋剂、面包改良剂，而单单一个面包改良剂就包含20多种添加剂。它可以使面包外形挺立饱满，增大成品体积20%~50%，并使面包筋道、香甜。
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此外，使用色素可以使面包色泽诱人，乳化剂有助于面团软和，膨松剂则令面包松软可口，溴酸钾可增加面团的韧性和弹性。虽然溴酸钾这种添加剂因发现可致癌，国家已禁止使用，不过市场上并未销声匿迹。
■一袋低盐小咸菜的“丰富配方”
再说说传统早餐：一碗稀饭，一个煮鸡蛋，一包小咸菜。
因为盐吃多了不好，于是大家就会去选择低盐咸菜。但传统的咸菜是用盐腌渍成的，要减少盐分的话，就必须用添加剂来维持口味。某品牌低盐咸菜包装上显示：配料为酒精、调味料(氨基酸等)、PH调整剂、甜菊糖、糖精、抗氧化剂、山梨酸钾、着色剂、酸味剂、磷酸盐、增稠多糖类、甘草……数量之多令人吃惊。
要知道，这些小咸菜所含的多种化学合成色素属于偶氮化合物，广泛使用于饮料、果酱、果冻、蜜饯、奶茶、葡萄酒等食品中，具有致癌性，吃多了对人体的危害很大。
, http://www.100md.com
■做肉丸子的师傅从不吃肉丸
很多上班族和学生的午餐会选择超市或是菜场卖的各种口味的肉丸子，以及火腿肠。而南京市玄武区一家菜场的肉丸子加工点的老王师傅却说：“我们家里从来不吃肉丸子、火腿肠，因为我太清楚那肉丸子、火腿肠是怎么一回事了。”
据介绍，肉丸子的肉都是从牛骨头或猪骨头上剔下来的肉碎，根本没法吃，黏糊糊的，水分又多，无法做成肉馅，肉味也很淡。制作肉丸的第一步，就是在这些肉里，加进价格非常便宜的鸡肉。接着，加入大豆蛋白，产生柔软的口感。同时，为了增味增色，又加了大量化学调味料。整个过程使用了二三十种添加剂，这哪里叫肉丸子，分明是“丸子形状的添加剂”!
■干红葡萄酒成了“恐怖食品”？
晚餐时，喝一杯干红葡萄酒，既能缓解一天的疲惫，又能营造家庭气氛。但您喝的酒真的是葡萄酿成的吗？
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真正的干红葡萄酒，是不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的。可现在市场上销售的干红葡萄酒，绝大多数都是用“染料”勾兑出来的，根本就没有“红葡萄”。为了达到鲜艳的葡萄红色泽，添加了一种化学合成的偶氮化合物——苋菜红，这是一种合成色素，已被证实有致癌作用。
■“浓汤宝”的“奥妙”
能熬出香喷喷肉汤味的“浓汤宝”，里面没有任何肉的成分，它的主要成分是：大骨抽提物、酶解肉粉、氨基酸、糖、盐、鲜味剂、香辛料。
■孩子们的零食更是“食品添加剂大户”
孩子喜欢五颜六色，就有人往糖果里加色素；孩子们爱吃薯片，而且是越爽脆的越好，膨化剂当然要用足。许多孩子“零食不离手”，但却不知，很多零食都是通过“有科技含量”的手段制造出来的。
比如某品牌的一瓶奶饮品，就有28种让人犯晕的配料，除水、白砂糖、蜂蜜等常见配料外，还有双乙酰、单双甘油酯、抗坏血酸钠、乳化硅油等专用名词。这些陌生名词背后，到底是什么样的添加剂，对身体是否有害，消费者一概不知。
再到蛋糕店看看，几乎所有蛋糕店都在使用蛋糕改良剂，添加剂多达20多种，光香精就有几十种。“制作一个生日蛋糕，从头到尾，估计得用50多种添加剂。”有业内人士说。
鸡腿、香肠、可乐、汉堡、饼干、糖果、薯片、巧克力、冷饮等都是孩子们经常食用的零食，而这些零食中添加色素的品种实在是太多了。比如草莓夹心饼干中压根就没有草莓，而是用食用红色素染出来的；蓝莓蛋糕中当然也没有蓝莓，是亮蓝或靛蓝色素染成的。
尽管每一种食品专用添加剂都经过了国家质检部门的检验，但复合摄取的结果究竟如何，却是未知的。每天都“泡”在食品添加剂里的我们，究竟该如何跟他们和平共处呢？, http://www.100md.com(金朝晖 任庆兰)
2011年3月15日，央视3·15特别行动节目曝光了河南双汇公司在其食品生产过程中，明知所收购生猪含有瘦肉精，却一路绿灯通行，最终使“健美猪”流入市场。
这是继三聚氰胺、苏丹红、吊白块、孔雀石绿之后，又一种走入我们视线、走上我们餐桌的添加剂。瘦肉精的危害到底有多大？为什么养猪户都热衷于这种添加剂呢？
据相关报道，这种瘦肉精的名字叫盐酸克伦特罗(Clenbuterol)，其本身是一种治疗气管疾病的药物，属于β-肾上腺素兴奋剂。在猪饲料中添加盐酸克伦特罗，可以帮助猪长瘦肉、减脂肪。还能使猪提高生长速度，屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。
央视新闻频道记者暗访报道，河南温县、孟州、沁阳等地一些养猪场为了增加猪肉的瘦肉量，减少饲料使用，降低成本，都在使用这种“瘦肉精”喂猪，而这些使用了“瘦肉精”的生猪大部分被河南当地知名企业双汇食品公司收购。
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国内外的相关科学研究表明，食用含有瘦肉精的肉会对身体产生危害，常见的有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别对心脏病、高血压患者危害更大，长期食用则可能导致染色体基变，诱发恶性肿瘤。至于究竟摄入多大量，如何导致恶性肿瘤，有关病例研究国内外尚无定论，但是近几年各地瘦肉精致人生病或死亡的案例时有发生。
业内人士指出，“瘦肉精”就相当于养猪行业的三聚氰胺。早在2002年，国家监管部门就曾明令，严格禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种“瘦肉精”。因为考虑对人体会产生副作用，各国对“瘦肉精”使用的标准不一。瘦肉精在上海曾经引发了几百人的中毒事件。而在台湾，由于从美国进口的猪肉里含有瘦肉精，几乎挑起一场政治争端。
3月31日，处在“瘦肉精”危机中的双汇集团在河南漯河召开 “万人职工大会”。大会上，集团董事长万隆承认“瘦肉精”事件对双汇影响巨大。至今双汇因“瘦肉精”事件所遭受的直接损失已经超过121亿元，间接损失难以估算。
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看来，“瘦肉精”事件已经让这个庞大的企业，进入了危机时刻。“天作孽，犹可恕，自作孽，不可活”，双汇事件再次给中国企业敲响警钟。
而双汇猪肉“瘦肉精”事件还未彻底平息，河北羊肉“瘦肉精”又“风云再起”。2011年3月31日晚22时，河北省食品整治办接到举报，称山东省一批“瘦肉精”羊运至沧州青县戴庄子村尹中路屠宰点，拟于当日晚间或次日早晨屠宰。接到举报后，省食品整治办立即组织人员连夜赶赴青县，并紧急致函省农业厅、沧州市政府。4月1日凌晨3时，省食品整治办人员与沧州市、青县有关部门共同对尹中路屠宰点进行了突击检查。
经检查，此屠宰点现场共有待宰羊198只，均是畜主山东庆云县渤海路西石官堂村刘玉国3月31日19时从山东运送来的，准备在此宰杀。检查人员现场抽取了两个尿样进行“瘦肉精”快速检测，结果均呈阳性，疑似“瘦肉精”羊。4月1日上午10时，省食品整治办、省农业厅将阳性尿样送至省兽药监察所进行实验室确认，并进一步采样检验。目前，青县公安局对违法嫌疑人刘玉国采取了强制措施。
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人们不禁惊呼：“瘦肉精”真成“精”了!
人们不禁要问：一头猪从生长到宰杀，最后流向人们的餐桌，要经历养殖、贩运、屠宰和销售等几大环节，目前，这几大环节都有监管部门负责监督把关，但问题为何还会屡屡出现？
一天中你会吃掉多少种食品添加剂
当色、香、味俱佳成为人们在饮食上追求的终极目标后，您是否知道，那些赏心悦目、香气扑鼻、爽口滑嫩的佳肴，都额外地被添加了许多食品添加剂。
■一块面包里有近40种添加剂
先说说时尚早餐，许多家庭目前以面包、牛奶、黄油等西餐为主。可您知道吗？一块普通的面包，从最初的面粉到最后烤制成功，使用的食品添加剂竟有近40种。制作面包用的面包粉中，有面粉增白剂、强筋剂、面包改良剂，而单单一个面包改良剂就包含20多种添加剂。它可以使面包外形挺立饱满，增大成品体积20%~50%，并使面包筋道、香甜。
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此外，使用色素可以使面包色泽诱人，乳化剂有助于面团软和，膨松剂则令面包松软可口，溴酸钾可增加面团的韧性和弹性。虽然溴酸钾这种添加剂因发现可致癌，国家已禁止使用，不过市场上并未销声匿迹。
■一袋低盐小咸菜的“丰富配方”
再说说传统早餐：一碗稀饭，一个煮鸡蛋，一包小咸菜。
因为盐吃多了不好，于是大家就会去选择低盐咸菜。但传统的咸菜是用盐腌渍成的，要减少盐分的话，就必须用添加剂来维持口味。某品牌低盐咸菜包装上显示：配料为酒精、调味料(氨基酸等)、PH调整剂、甜菊糖、糖精、抗氧化剂、山梨酸钾、着色剂、酸味剂、磷酸盐、增稠多糖类、甘草……数量之多令人吃惊。
要知道，这些小咸菜所含的多种化学合成色素属于偶氮化合物，广泛使用于饮料、果酱、果冻、蜜饯、奶茶、葡萄酒等食品中，具有致癌性，吃多了对人体的危害很大。
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■做肉丸子的师傅从不吃肉丸
很多上班族和学生的午餐会选择超市或是菜场卖的各种口味的肉丸子，以及火腿肠。而南京市玄武区一家菜场的肉丸子加工点的老王师傅却说：“我们家里从来不吃肉丸子、火腿肠，因为我太清楚那肉丸子、火腿肠是怎么一回事了。”
据介绍，肉丸子的肉都是从牛骨头或猪骨头上剔下来的肉碎，根本没法吃，黏糊糊的，水分又多，无法做成肉馅，肉味也很淡。制作肉丸的第一步，就是在这些肉里，加进价格非常便宜的鸡肉。接着，加入大豆蛋白，产生柔软的口感。同时，为了增味增色，又加了大量化学调味料。整个过程使用了二三十种添加剂，这哪里叫肉丸子，分明是“丸子形状的添加剂”!
■干红葡萄酒成了“恐怖食品”？
晚餐时，喝一杯干红葡萄酒，既能缓解一天的疲惫，又能营造家庭气氛。但您喝的酒真的是葡萄酿成的吗？
, 百拇医药
真正的干红葡萄酒，是不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的。可现在市场上销售的干红葡萄酒，绝大多数都是用“染料”勾兑出来的，根本就没有“红葡萄”。为了达到鲜艳的葡萄红色泽，添加了一种化学合成的偶氮化合物——苋菜红，这是一种合成色素，已被证实有致癌作用。
■“浓汤宝”的“奥妙”
能熬出香喷喷肉汤味的“浓汤宝”，里面没有任何肉的成分，它的主要成分是：大骨抽提物、酶解肉粉、氨基酸、糖、盐、鲜味剂、香辛料。
■孩子们的零食更是“食品添加剂大户”
孩子喜欢五颜六色，就有人往糖果里加色素；孩子们爱吃薯片，而且是越爽脆的越好，膨化剂当然要用足。许多孩子“零食不离手”，但却不知，很多零食都是通过“有科技含量”的手段制造出来的。
比如某品牌的一瓶奶饮品，就有28种让人犯晕的配料，除水、白砂糖、蜂蜜等常见配料外，还有双乙酰、单双甘油酯、抗坏血酸钠、乳化硅油等专用名词。这些陌生名词背后，到底是什么样的添加剂，对身体是否有害，消费者一概不知。
再到蛋糕店看看，几乎所有蛋糕店都在使用蛋糕改良剂，添加剂多达20多种，光香精就有几十种。“制作一个生日蛋糕，从头到尾，估计得用50多种添加剂。”有业内人士说。
鸡腿、香肠、可乐、汉堡、饼干、糖果、薯片、巧克力、冷饮等都是孩子们经常食用的零食，而这些零食中添加色素的品种实在是太多了。比如草莓夹心饼干中压根就没有草莓，而是用食用红色素染出来的；蓝莓蛋糕中当然也没有蓝莓，是亮蓝或靛蓝色素染成的。
尽管每一种食品专用添加剂都经过了国家质检部门的检验，但复合摄取的结果究竟如何，却是未知的。每天都“泡”在食品添加剂里的我们，究竟该如何跟他们和平共处呢？, http://www.100md.com(金朝晖 任庆兰)
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