剩菜到底能放多长时间
北京读者乔女士：谁家没点剩菜剩饭，有人主张剩菜剩饭一律倒掉，我觉得可惜。我想问一下剩菜到底能不能吃？在冰箱中放多久吃相对安全？
连线医生——国家二级公共营养师、食品检验员 孟丽娜 最好不要吃剩菜剩饭。在无菌的条件下操作，现做的菜冷却至常温，然后放入冰箱中冷藏。凉拌菜和炒菜一般放置12小时就有明显的变化(菜上可以看到白色的点)，超过十二小时后，细菌就会超出标准范围很多；炖菜一般放置48小时就会出现明显的变化。最后得出的结论是凉菜现做现吃、炒菜不超过12小时、炖菜不超过24小时。所以，在日常生活中，由于生菜本身有一定程度的污染，加上冰箱内细菌的污染，建议大家尽量不吃剩菜，尤其是在夏天，并定时清理冰箱。, http://www.100md.com
连线医生——国家二级公共营养师、食品检验员 孟丽娜 最好不要吃剩菜剩饭。在无菌的条件下操作，现做的菜冷却至常温，然后放入冰箱中冷藏。凉拌菜和炒菜一般放置12小时就有明显的变化(菜上可以看到白色的点)，超过十二小时后，细菌就会超出标准范围很多；炖菜一般放置48小时就会出现明显的变化。最后得出的结论是凉菜现做现吃、炒菜不超过12小时、炖菜不超过24小时。所以，在日常生活中，由于生菜本身有一定程度的污染，加上冰箱内细菌的污染，建议大家尽量不吃剩菜，尤其是在夏天，并定时清理冰箱。, http://www.100md.com