以假乱真!郑州出现明胶合成假鱼翅

    鱼翅，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。根据取翅鲨鱼和取翅部位的不同，鱼翅的价格相差悬殊。近日，为牟取暴利，一条售卖人工合成鱼翅的利益链逐渐显现，每斤数十元的人造合成品“素鱼翅”被酒店低价购买后，假冒高档食品出售。就此，业内专家认为，消费者对鱼翅营养价值的认知存在误区，真鱼翅营养价值并非想象的那么高，而那些过量含有明矾等化工品的“素鱼翅”则有损健康。

    明胶合成的“鱼翅”被当真品卖。近日，在郑州市纬三路水产市场一家售卖干调冻品的店铺内，就发现了这种“素鱼翅”，据这家店铺和老板介绍：这种“素鱼翅”档次差别较大，每袋500克价格在25元到60元不等。在口感方面25元的稍微次一点，口感不太好；60元的没问题，没吃过的保准认为是真的，只有常吃鱼翅的行家才能识别出来。所谓的“素鱼翅”包装袋上，标示名称为“合成冷冻针翅”，主要成分为“明胶21.20%，水73.5%，海藻酸钠5%”。除了用错误英文表明该产品产于日本外，袋上没有生产日期、检测合格标志等。而该水产店大门上赫然悬挂着“郑州某某酒店配送中心”字样，前来的客商也多以大批量进货为主。

    本刊点评：鱼翅主要成分是胶原蛋白，很多食品中都有胶原蛋白的成分，鱼翅价格高是因为物以稀为贵，其实吃鱼肉就可达到鱼翅的营养。对经常吃鱼翅的人来说胶原蛋白是一种不完全蛋白，摄入多了可能对人体也会产生负面影响，所以不提倡也不建议大家食用鱼翅。

    小知识：1.如果是没有做成菜品的假鱼翅没有浓烈的鱼腥味。

    2.假鱼翅不像真鱼翅那样有透明度，那么透彻。干的假鱼翅往往颜色有些浑浊、偏黄一些。

    3.没有浸泡过的假鱼翅毕竟是用工业胶等制作的 ......