提到反季节蔬菜，很多人都会觉得这些蔬菜不如时令蔬菜那么安全可靠。但不得不承认，冬季生产出的反季节蔬菜是保证蔬菜全年供应的有效途径之一。反季节蔬菜主要是指春夏蔬菜秋季延后及春季提前生产的蔬菜。反季节蔬菜在种植时必须采取防寒措施，以达到提早上市目的。如果非要说说反季节蔬菜的安全性，那就先来看看这些违反季节规律的蔬菜究竟从何而来，主要在哪些地方发生了变化吧。

    反季节蔬菜从哪里来

    从来源来看，所谓的反季节蔬菜无非有三类：第一类是从遥远的南方跋山涉水运送而来的蔬菜，比如云南、海南出产，被运至北国的的应季辣椒、番茄；第二类是从冷库里搬出来的应急储备；第三类则是最容易碰到的大棚蔬菜。只要保证温度和湿度，蔬菜们照样会在隆冬时节伸枝展叶，开花结果。

    由于栽种过程中温度、光照强度等天时因素的制约，以及采收过程中成熟度不够、香气积累不足的关系，反季节蔬菜的口感确实受到不同程度的影响，但相对于口感，它们在营养上的变化对我们的影响要小得多。而比起营养味道，反季节蔬菜的安全性更为人们所关心，这就不能不提激素和农药的问题。

    近年来，常有一些营养专家认为，反季蔬果是通过化肥、农药、激素等等催出来的，不仅营养价值不行，连是否安全都很难说。

    反季节蔬菜为何要用植物激素

    在很多情况下 ......