究竟吃什么能延长人的寿命呢？有人发现，地中海区域居民患心血管疾病、糖尿病以及结肠癌、直肠癌等富贵病的概率，远远低于其他欧美国家。

    北京协和医院临床营养科的于康教授说：地中海饮食的搭配非常接近一个很合理的标准，它每天强调有一定的主食量，这个主食量又强调来自一些粗粮，比如全麦面包等。但更多的是，以重要的维生素、矿物质和膳食纤维为基础的大量新鲜蔬菜。作为地中海饮食的基础，一天要吃到500克以上的蔬菜，而且强调各种菜的搭配。这种菜的搭配特点是什么呢？深色的蔬菜，然后在这个基础之上，不排除动物性食品。如深海里的鱼，这个非常好，里面补充欧米茄3或者叫N3脂肪，对于调节血脂，对于降低体内的炎性反应，非常有帮助。

    洋葱是西餐中经常食用的一种食物，但我们在中国长寿之乡——山东乳山一对百岁夫妻的餐桌上看到了洋葱。据老人的儿子说，家里以前一直是母亲做菜，因为母亲喜欢吃洋葱，所以天长日久，全家人也都爱上吃洋葱了。不知道是不是因为长期吃洋葱的缘故，父母的身体一直都很硬朗。于康说：“洋葱是可挥发性物质，在体内对血脂的调节，对一些炎性物质水平的降低，都能扮演一定的角色 ......