正月十五，花样元宵来斗秀
正月十五元宵节，大江南北阖家团圆、共度元宵的好时光。中国人重视传统，看重团圆，若春节是传统意义上的大团圆，元宵节仿佛是农历春节最后浓墨重彩的一笔，人们盼望的“小团圆”了。
传统习俗走起来，赏灯会、猜灯谜、吃元宵，家人团聚共度传统佳节，其乐融融。元宵佳节，小团圆之夜，雪白光亮、香甜润滑的元宵汤圆是家家户户餐桌上的主角。
虽然南北称谓、做法有异，北方的“元宵”是放在铺有干糯米粉的萝筐里摇出来的，而南方的“汤圆”是将糯米粉用水调和成皮，搓出来的，不过个个都圆滚滚、小巧玲珑。
自制汤圆
材料：20克的澄面，开水，300克的糯米粉，5茶匙的白糖，清水，猪油，黄油，黑芝麻(馅料按照个人喜好来定)。
做法：1. 黑芝麻炒熟与白糖混合;
, 百拇医药
2. 用干粉研磨机将其研成黑芝麻粉;
3. 将黄油隔水溶化， 把黄油和黑芝麻粉拌匀，放冰箱冷冻10分钟使其成型;
4.将澄面放入碗中，倒入开水，迅速用筷子搅拌;
5.制成烫面面团，用保鲜膜盖上备用，以免风干;
6.把糯米粉放入碗中，加入白糖，再加入150毫升的清水，揉成面团;
7.将澄面团放入糯米面团中揉匀，然后放入猪油，揉到面团的表面变得光滑，盖上保鲜膜备用;
8.取出黑芝麻馅分成小份，把馅搓成直径为1.5厘米的条状，分成30个等份的小剂子，并分别揉圆;
9.将面团放入手掌中，用另一只手的掌心将面皮压平成大约1厘米厚的面坯子，由手指修正成圆形。
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10.把面团揉光滑，搓成直径2.5厘米的条状，分成30等份的小剂子，分别揉圆。
11.将馅料放入面坯中，用周边的面皮将馅料包裹住，放入虎口的位置，用大拇指往下轻轻地按压馅料，然后再用大拇指和食指将面皮收口后，用双手揉成圆形的汤圆。
12.锅中倒入水，大火煮开后放入汤圆，改成中火煮约8分钟，待汤圆全部漂浮在水面上，再继续煮1分钟即可食用。
雨花石汤圆
食材：糯米粉200克，澄粉30克，可可粉10克， 辅料紫薯馅适量。
做法：1.将糯米粉、澄粉混合，加入温水，揉成面团，分成一大一小两份;
2.将小的一份加入可可粉，揉成棕色面团，将大的白色面团分成4份，小的棕色面团分成4份，取白色的压扁，棕色的同样压扁后放在白色的上面，以此类推，全部重叠;
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3.将压扁的面切成小块，取一块小面，将切面压扁，包入紫薯馅;
4.搓成长形如石头状的汤圆，锅中煮熟即可。
椰汁西米南瓜汤圆
食材：南瓜300克，糯米粉、西米、椰子粉、糖适量。
做法：1.锅内加水煮开后放入西米，中途用匙子均匀搅拌;
2.煮至5分钟停火，加盖焖上10分钟以上;
3.把焖好的西米捞出过凉水，这时西米的外表已经呈透明状，内部还是有很大的白点。
4.锅内再次加入清水煮开，把过冷水的西米捞出再次放入煮锅，煮至西米呈现全透明状。
5.捞起西米，放入凉开水中，这样做才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露。
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6.南瓜切成片，放入蒸锅蒸软，大约5分钟;
7.南瓜用勺子压成泥，分次加入糯米粉，然后再加入椰子粉和糖;
8.将南瓜糯米粉揉成团，不粘手即可;
9.将南瓜糯米粉用双手揉成大小相同的小圆球;
10.锅内下水煮沸后，倒入南瓜汤圆;
11.煮至南瓜汤圆浮起来即可捞起;
12.碗里倒入椰子粉和糖，然后冲入开水，放微温后，放入西米露和南瓜汤圆，搅拌均匀即可。
椰香肉松蒸汤圆
食材：汤圆5个，肉松、椰蓉适量。
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做法：1.将汤圆放入一只干净的大碗;
2.在汤圆的缝隙处撒满椰蓉;
3.最后在上面撒上肉松，水开后放入蒸锅，大火蒸15分钟左右即可。
金沙汤圆
食材：南瓜100克，糯米粉，即食牛奶麦片3包，黄油50克，熟咸蛋黄3个，粟粉4大勺，炼乳2大勺。
做法：1.咸蛋去壳取出咸蛋黄，用勺压碎;
2.黄油用小火溶化，将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中;
3.将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中，搅拌均匀冷却凝结后即可成金沙馅;
4.南瓜上蒸锅蒸软，用勺子压成泥，分次加入糯米粉;
5.将南瓜糯米粉和成团，3种金色的材料备好;
6.取一小块面团用手压成汤圆皮，包入金沙馅，捏紧，搓圆，把包好的汤圆放入碟中待用;
7.水煮沸后倒入汤圆，煮至浮起来即可捞起;
8.放入冷开水中，能使表皮爽滑不粘牙;
9.待冷却后捞出汤圆，放入装有麦片的碗中，晃动碗沾满麦片;
10.盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼，把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形。, http://www.100md.com(李烁)
传统习俗走起来，赏灯会、猜灯谜、吃元宵，家人团聚共度传统佳节，其乐融融。元宵佳节，小团圆之夜，雪白光亮、香甜润滑的元宵汤圆是家家户户餐桌上的主角。
虽然南北称谓、做法有异，北方的“元宵”是放在铺有干糯米粉的萝筐里摇出来的，而南方的“汤圆”是将糯米粉用水调和成皮，搓出来的，不过个个都圆滚滚、小巧玲珑。
自制汤圆
材料：20克的澄面，开水，300克的糯米粉，5茶匙的白糖，清水，猪油，黄油，黑芝麻(馅料按照个人喜好来定)。
做法：1. 黑芝麻炒熟与白糖混合;
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2. 用干粉研磨机将其研成黑芝麻粉;
3. 将黄油隔水溶化， 把黄油和黑芝麻粉拌匀，放冰箱冷冻10分钟使其成型;
4.将澄面放入碗中，倒入开水，迅速用筷子搅拌;
5.制成烫面面团，用保鲜膜盖上备用，以免风干;
6.把糯米粉放入碗中，加入白糖，再加入150毫升的清水，揉成面团;
7.将澄面团放入糯米面团中揉匀，然后放入猪油，揉到面团的表面变得光滑，盖上保鲜膜备用;
8.取出黑芝麻馅分成小份，把馅搓成直径为1.5厘米的条状，分成30个等份的小剂子，并分别揉圆;
9.将面团放入手掌中，用另一只手的掌心将面皮压平成大约1厘米厚的面坯子，由手指修正成圆形。
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10.把面团揉光滑，搓成直径2.5厘米的条状，分成30等份的小剂子，分别揉圆。
11.将馅料放入面坯中，用周边的面皮将馅料包裹住，放入虎口的位置，用大拇指往下轻轻地按压馅料，然后再用大拇指和食指将面皮收口后，用双手揉成圆形的汤圆。
12.锅中倒入水，大火煮开后放入汤圆，改成中火煮约8分钟，待汤圆全部漂浮在水面上，再继续煮1分钟即可食用。
雨花石汤圆
食材：糯米粉200克，澄粉30克，可可粉10克， 辅料紫薯馅适量。
做法：1.将糯米粉、澄粉混合，加入温水，揉成面团，分成一大一小两份;
2.将小的一份加入可可粉，揉成棕色面团，将大的白色面团分成4份，小的棕色面团分成4份，取白色的压扁，棕色的同样压扁后放在白色的上面，以此类推，全部重叠;
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3.将压扁的面切成小块，取一块小面，将切面压扁，包入紫薯馅;
4.搓成长形如石头状的汤圆，锅中煮熟即可。
椰汁西米南瓜汤圆
食材：南瓜300克，糯米粉、西米、椰子粉、糖适量。
做法：1.锅内加水煮开后放入西米，中途用匙子均匀搅拌;
2.煮至5分钟停火，加盖焖上10分钟以上;
3.把焖好的西米捞出过凉水，这时西米的外表已经呈透明状，内部还是有很大的白点。
4.锅内再次加入清水煮开，把过冷水的西米捞出再次放入煮锅，煮至西米呈现全透明状。
5.捞起西米，放入凉开水中，这样做才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露。
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6.南瓜切成片，放入蒸锅蒸软，大约5分钟;
7.南瓜用勺子压成泥，分次加入糯米粉，然后再加入椰子粉和糖;
8.将南瓜糯米粉揉成团，不粘手即可;
9.将南瓜糯米粉用双手揉成大小相同的小圆球;
10.锅内下水煮沸后，倒入南瓜汤圆;
11.煮至南瓜汤圆浮起来即可捞起;
12.碗里倒入椰子粉和糖，然后冲入开水，放微温后，放入西米露和南瓜汤圆，搅拌均匀即可。
椰香肉松蒸汤圆
食材：汤圆5个，肉松、椰蓉适量。
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做法：1.将汤圆放入一只干净的大碗;
2.在汤圆的缝隙处撒满椰蓉;
3.最后在上面撒上肉松，水开后放入蒸锅，大火蒸15分钟左右即可。
金沙汤圆
食材：南瓜100克，糯米粉，即食牛奶麦片3包，黄油50克，熟咸蛋黄3个，粟粉4大勺，炼乳2大勺。
做法：1.咸蛋去壳取出咸蛋黄，用勺压碎;
2.黄油用小火溶化，将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中;
3.将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中，搅拌均匀冷却凝结后即可成金沙馅;
4.南瓜上蒸锅蒸软，用勺子压成泥，分次加入糯米粉;
5.将南瓜糯米粉和成团，3种金色的材料备好;
6.取一小块面团用手压成汤圆皮，包入金沙馅，捏紧，搓圆，把包好的汤圆放入碟中待用;
7.水煮沸后倒入汤圆，煮至浮起来即可捞起;
8.放入冷开水中，能使表皮爽滑不粘牙;
9.待冷却后捞出汤圆，放入装有麦片的碗中，晃动碗沾满麦片;
10.盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼，把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形。, http://www.100md.com(李烁)