初春必备酸辣过瘾的开胃菜
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初春时节，万物复苏，家人的胃口也迫切需要“复苏”。
最好做一些酸辣开胃的菜，来解一下过年时的腻滞。
这道酸辣过瘾的泡菜肥牛卷，酸辣适口，鲜美无比，不仅营养价值高，而且醒胃又舒服。
泡菜肥牛卷看起来简单，好像是把一堆东西放一起炖炖就好。
其实，原料下锅的先后顺序和配比都很重要，既要让所有配料的味道和谐搭配，又要保证原料既入味又不失口感，才能做出一锅完美的泡菜肥牛卷。
食材：肥牛片300克，韩国泡菜150克，金针菇150克，香葱10克，韩式辣酱1大勺，蕃茄酱2大勺，蚝油1大勺，糖5克，绿尖椒2只，红尖椒2只，橄榄油、高汤或清水适量。
做法：
1.金针菇洗净，肥牛片备好。
2.泡菜切细条，用肥牛片把金针菇卷成卷，用香葱捆起来。
3.辣酱和番茄酱、蚝油、糖一起混合，同时把姜、大蒜、香葱切好备用。
4.红绿辣椒切圈，锅里倒入橄榄油。
5.爆香葱姜蒜，倒入混合酱。
6.倒入泡菜翻炒，加入高汤煮开。
7.放入卷好的肥牛卷，盖上锅煮3～5分钟，然后撒上切好的尖辣椒即可。, 百拇医药(刘畅)