【关键词】富硒;益生菌;鉴定

    基金项目：安庆医药高等专科学校自然科学重点项目(No. ZR2019001)。

    硒(Se)元素是由瑞典化学家Berzlius于1817年从生产硫酸的矿尾中发现。硒对生命健康有极其重要的作用，具有抗自由基、抑癌抗癌、延缓衰老、提高机体免疫力、解除重金属中毒、维持正常繁殖等各种功能[1]，缺硒会引起多种疾病，比如克山病和大骨节病[2]。富硒的菌株能通过生物转化把有毒的无机硒转变成无毒的有机硒，其具有成本较低、生物利用率较高、硒含量较高、对环境污染小等优势[3]。富硒益生菌同时具有发挥有机硒和益生菌的双重生物学功能，用于人体补硒效果更好，又可改善人体的生理机能。

    安徽省池州市石台县大山村是继陕西紫阳、湖北恩施之后的第3个全国罕见的天然富硒村[4]。经分析检测，石台大山村土壤平均含硒4.4 mg/kg ......