■本刊编辑 陈梦媛

    据艾媒咨询数据显示，2020 年全国餐饮线上外卖用户规模持续增长，在第四季度外卖用户规模突破4.56 亿。截至2020 年12 月，我国网民规模达9.89 亿。也就是说，“10 个网民中，大概有5 个要点外卖”。仅2020 年第四季度，美团外卖的总订单就超过了30.7 亿单，月均订单破亿，日均订单破3336万单。而这，仅仅是一家外卖平台的数据。

    但你知道你每天中午吃的外卖，都是怎么做出来的吗？

    被菜肴包充斥的外卖市场

    当外卖订单通过手机发送到商家的打印机里，后厨响起的不是灶火声，而是微波炉转动的轰鸣。按照订单，商家会从冷库里拿出装着菜的塑料袋子，加热以后直接铺到饭盒里，就成了外卖员们送到顾客手上的午饭。

    这些袋装菜品叫作菜肴包，也叫料理包。料理包起源于日本和我国台湾地区，在我国大陆最早应用于上世纪90 年代。因其加工特点，广泛应用于机场、车站、咖啡厅、快餐业态中，成为无明火化餐饮业态主流产品。

    简单来说 ......