■崔 白

    俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。这里的“饿”，说的是没有吃饭，或者没吃饱时的一种感觉，也就是一般意义上的显性饥饿。然而，还有一种隐性饥饿，已经成为当下威胁人类健康的又一大重要问题。据联合国粮食及农业组织资料显示，全球约有将近20 亿人正在遭受隐性饥饿。

    认识一下隐性饥饿

    人体保持健康不仅需要碳水化合物、脂类、蛋白质等大量营养素，还需要铁、锌、硒、碘等16种矿物元素，以及维生素A、维生素E、叶酸等13种维生素。

    隐性饥饿，就是由于营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，同时在其他营养成分上过度摄入，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。患有此类症状的个体可以呈现出健康的身体形态，而不是类似营养不良患者减重、消瘦的体态。2005 年，世界卫生组织将这一现象称为“隐性饥饿”。简单来说，就是感觉自己吃饱了，但其实营养摄入不足或营养失衡。

    长期的隐性饥饿容易导致各种营养缺乏症 ......