饮食健康与癌症的预防(2)
癌症是一种可以预防的疾病，根据美国癌症研究中心的研究发现，每人每天只要多吃一点蔬菜与水果，我们就能够降低乳腺癌的比例至少50%，肠胃方面的癌症能够降低到75%，肺癌降低到30%，肝癌降低到60%。3 有营养的东西是否一定能提高免疫力
我国素有进补的习俗，一到冬季的立冬、霜降、冬至都要用鸡或鸭炖中药来进补，进补的目的无非是为了增加蛋白质，提高免疫力。熟不知现代人几乎天天吃蛋白质的食物，每个人吃的蛋白质太多了，而不是缺乏。因为太多了导致脂肪积聚，反而引起我们的抵抗力下降，我们吃下去的肉类食物，很快会在胃肠里产生荷尔蒙，这种荷尔蒙一旦分泌出来，我们的抵抗力马上就会下降，从免疫学的角度来说，如何预防癌症，并不是吃很多的肉类，而是应该吃很多的蔬菜与水果。
中医素有天人合一的观点，人与自然是息息相通的，自然界的食物就是让我们能够抵御疾病，它不但有抵抗病毒的能力，而且还有提供营养素供肌体的需要，是肉类食品中找不到的。曾有报道，台湾某企业家得了癌症，每天吃大量果菜与自制的豆芽，居然好了。
营养学专家研究发现，蔬菜、水果中有三大类营养素。第一类是植物营养素，它能够提高免疫力，修复细胞，若我们吃进一个含动物荷尔蒙的食物，再吃入植物营养素，这个植物营养素就可以把动物荷尔蒙中的致癌物中和掉，也就是说植物营养素可以防止致癌物侵入我们的某一个细胞，每一个植物营养素它都能防止癌症形成的某一个阶段。这是因为各种蔬菜均有抗氧化剂的功效，能清除自由基延缓衰老，防止人老化的功效。同时蔬菜中还含有多糖体，能活化免疫细胞 ......
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