世罕泉水抗氧化能力的体外实验
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[摘要]目的通过体外抗氧化实验探讨世罕泉水的清除羟自由基的能力。方法参照 fenton 反应的方法进行体外抗氧化实验，测定世罕泉水清除自由基的能力。结果本实验采用静止24小时后取上清液测定，清除率达97%。结论世罕泉水对•OH有很好的清除作用。
关键词：世罕泉 自由基 抗氧化
Shi Han Quan oxidation resistance experiment in vitroQI Ping GUO Jing-Kun WANG Pei-Pei
Abstract： Objective Through in vitro antioxidant experiments disdussed the ability of Shi Han Quan that removed hydroxyl radical from solution .MethodsReference fenton reaction method for determination of in vitro antioxidant experiment and the ability that Shi Han Quan scavenge free radicals .ResultsThis experiment was determined by taking static supernatant fluid after 24 hours The clearance reached to 97%.ConclusionShi Han Quan had very good scavenging effect on •OH .
Key words：Shi Han Quan ; oxidative stability ; free radicals
中图分类号：R-33文献标识码：A 文章编号：1004-7484(2011)05-0087-02
通过研究发现世罕泉有几个优越的功能与特性，其中之一是它具有负电位这一物理性质，负电位具有还原性，对人体有抗氧化清除自由基的作用。本文试图在体外以化学方法，试验了解该水是否有清除羟自由基的作用，及其能力的强弱。
1实验材料
1.1材料样品：350ml瓶装世罕泉天然苏打水
1.2试剂(分析纯)：硫酸亚铁；水杨酸；过氧化氢溶液(8.8mmol/L)
1.3仪器 ：电子分析天平，722s可见分光光度计
2.实验方法
2.1清除•OH的测定原理[1]
参照fenton反应的方法，利用H2O2与Fe2+反应产生•OH，但由于•OH具有很高的反应活性，存活时间短，不易测得，在反应体系中加入水杨酸，以有效地捕捉•OH，并产生有色产物。该产物在510nm处有强吸收，若在此反应体系中加入具有清除•OH功能的被测物，便会与水杨酸竞争•OH，其腿色程度与清除自由基能力成比例。采用固定反应时间法，在相同体积的反应体系加入一系列不同浓度的世罕泉水(具有清除功能•OH)，并以蒸馏水为参比，同时做试剂空白。在510nm处测定各浓度下的吸光度，依据其褪色程度便能测定被测物(世罕泉水)对•OH的清除作用，其清除率计算公式如：
清除率(%)= ×100%
2.2清除•OH的测定方法
2.2.1于10ml比色管中分别加入世罕泉水4.0ml、3.6ml、3.2ml、2.8ml、2.4ml、2ml、1.6ml、1.2ml、0.8ml、0.4ml、0ml加蒸馏水至4 ......
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