提到四川，人们很难不去想四川美食；如果再问豆制品方面的菜肴，估计人们的第一印象是“麻婆豆腐”。其实，你如果去四川，一定要尝尝另外一种豆制品美食——豆花。

    豆花在四川已经成为一道常见的家常美味菜肴，几乎人人会做。它色白如玉、质嫩如饴、绵而不老、嫩而不溏、口感细腻。食时佐以农家自制的特色辣酱，开胃爽口，令人食指大动。

    石磨豆花的回忆

    小时候，每次放假都会去外婆家，菜肴里铁定少不了美味的豆花。大人会让我们慢慢去参与做豆花的各种工序，比如大一点的孩子可以去“推磨”，小一点的就舀黄豆和水的混合物，再小一点就负责在浆水满桶的时候提醒大人换桶。

    磨是石头制成的，上下两部分，中间用结实的短木连接起来，可以转动。石磨上的小洞是放黄豆和水的混合物用的。上石磨边上有个套口，推磨的时候，需要把悬挂在上梁上的带钩子的木头钩上套口，划圈一样地转动上石磨 ......