天下第一名菜

    苏菜是中国四大名菜系之一，在江苏菜中，“天下第一名菜”是最富特色、最有名气的一道菜肴。天下第一名菜又名“虾仁锅巴”，亦叫“平地一声雷”、“春雷惊龙”，是江南一带的传统名菜。

    据传，乾隆皇帝第一次下江南时，曾在无锡的一家小饭店用膳。店家用家常锅巴，用油炸酥，再精心选用虾仁、熟鸡丝、鸡汤熬制而成卤汁。送上餐桌时将卤汁浇在锅巴上，顿时“哗”、“吱吱”声响，阵阵香味扑鼻而来。乾隆皇帝被这响声吓了一大跳，问：“这叫什么菜？”厨师回答：“春雷惊龙!”乾隆品尝后 ......