主妇们在做菜时，会经常碰到干货的泡发问题。确实，干货只有泡发得当，才能留住食物的营养和美味，有些更会渗透出原先没有的独到美味；如果泡发不当，将会使干货成为弃物，既浪费又可惜。这需要一些技巧。

    泡发干货5法

    干货泡发的方法一般分为：水发，油发。其中水发又分为冷水浸发、热水泡发、蒸发，煮焖发等。

    1 冷水浸发是把干料放在冷水中浸泡相当时间，使其吸水，涨大回软。此法适用于体小质嫩带有香味的干料，如：燕窝、银耳，木耳，黄花菜、海蜇等。这些干料如果用热水泡 ......