新鲜应季的食材往往能在主妇的烹调下做出美味可口的饭菜，但许多食材受季节和地域的影响，不能经常吃到。怎么办呢？这一点儿也难不倒聪明能干的巧妇，一年四季都有的干货完全可以被烹饪成营养又可口的美食。上期我们介绍了正确泡发干货的方法，下面我们来介绍干货的选购、营养价值和干货美食菜品的烹调方法，教主妇变成巧妇。

    选购干货技巧

    1.看商家的营业执照、卫生许可证以及检验报告是否齐全。

    2.看干货的色泽和外形。过于鲜艳的干货尽量不要买，很可能是商家为了方便储存而添加了二氧化硫。

    3.闻气味。有异味者为劣质品。

    4.注意干货的贮存条件。应选择定型包装的产品，如果购买了散装的产品，最好先将产品摊开进行充分的晾干后，再贮存在通风干燥的地方。

    TIPS：分辨几种干货的优劣

    干贝：最好的干贝粒大呈棕色，其次是黄白色的，干爽，较硬，闻之有清香味。

    干鱿鱼：不要太大或太小，一只手掌大小正好。肉不要太厚，在灯光下呈半通透状为佳。表面上有点白灰色视为好货，反红的是次货。

    干鲍鱼：色泽微黄而明艳的最好。

    鱼翅：以针多胶少为佳。选购干翅需注意肉头大小是否全，骨、砂和皮的去净程度 ......