芝麻自古以来就被称为是长生不老之药，受到世界各国的重视，而现在芝麻的效用也在科学方面一一得到证实。让我们一起来了解一下食品界的优等生——芝麻。

    黑芝麻是脂麻科一年生草木植物——脂麻的成熟种子。芝麻的中药名为胡麻。汉朝张骞通西域时，带回中土。芝麻因油脂含量高达一半以上，可以榨取油脂食用，所以本名称为胡麻，后来又称为脂麻，最后就叫做芝麻。中医学认为，芝麻具有“乌秋发、明耳目、润五脏、益肝肾、坚筋骨、耐饥渴、利大小腸”等功能，常吃芝麻有益身体健康。在日常饮食中适度加入芝麻，可预防动脉硬化及心肌梗死等疾病。

    营养丰富

    芝麻的营养十分丰富。芝麻的成分包括脂质、蛋白质及铁、钙、磷等矿物质，还含有维生素B1、B2、E等，其中脂质占了53%，而蛋白质的含量为20%。

    1. 氨基酸

    构成芝麻蛋白质成分的氨基酸对人体十分有益，其中包括人体所必需的8种氨基酸。大豆被称为“田里的牛肉”，营养成分相当丰富，和芝麻相比，各有千秋。大豆营养的不足部分，是完全可以用芝麻来加以补充的 ......