随着食品工业在世界范围内飞速发展和化学合成技术的进步，食品添加剂品种不断增加，产量持续上升。全世界食品添加剂品种多达25 000种，其中80%为香料。直接使用的有3 000??4 000种，常见的有600??1 000种。美国FDA最近公布的食品添加剂名单有2 922种，其中受管理的1 755种；美国食品用化学品法典中列有1 967种；日本使用的食品添加剂约有1 100种；欧共体允许使用的有1 000??1 500种。截止到1998年底，据对我国食品添加剂标准GB2 760-96及卫生部补充规定的统计，我国食品添加剂实际允许使用的品种为1 524种。

    食品工业的繁荣是食品添加剂发展的动力源泉，预计今后5年国际食品添加剂销售额的年总增长率约为2.5%??4%。

    添加剂家族5“成员”销售情况

    1. 增稠剂将增长5%。其中黄原胶年需求量上升到2.7万??4万吨，增加5%??7%；其价格从1998年度开始回升 ......