“唱戏的腔，厨师的汤”，汤有一种魔力，即无论一顿饭多么丰富，汤作为最精彩的一道菜，总会十分突出地留在人们的记忆中。在我国南方，更是一天都离不开汤。南方的女人们个个都煲得一手靓汤，勾着男人的胃，顿顿回家吃饭。

    好汤养生

    汤，是人们所吃的各种食物中最富营养、最易消化的品种之一。古今中外的饮食中，都离不开汤。“汤是鲜之母，鲜是味之源”。人们对汤如此钟情厚爱，除了它的味道鲜美，可以增强食欲、促进消化以外，也因为汤还有一定的食疗作用，如果搭配得好，会喝，就有益于健康。

    作为我国菜肴的一个重要组成部分，汤具有非常重要的作用：(1)饭前喝汤，可湿润口腔和食道，刺激口胃以增近食欲。(2)饭后喝汤，可爽口润喉有助于消化。(3)中医认为汤能健脾开胃、利咽润喉、温中散寒、补益强身。(4)汤还在预防、养生、保健、治疗、美容等诸多方面对人体的健康起到非常重要的作用。

    有关喝汤的好处，几乎每个民族都有丰富的经验。许多民族认为“汤”是最便宜的，并验证是最有效的健康保险。

    日本人相信“海藻汤”有很好的医疗作用，直到现在，日本妇女还有产后喝这种汤的习惯。在地中海沿岸及北非国家的人民服用大蒜汤来防治疾病。在朝鲜，喝蛇汤被认为能提高性机能，并能延年益寿，治疗神经病。苏格兰人则认为治疗感冒最好的方法是喝“洋葱麻雀汤”。越南人看重燕锅汤；美国许多家庭也坚信汤能健身和防治疾病，而其中以鸡汤为最灵。因为鸡汤营养丰富，美味爽口。鸡汤内所含的营养物质是从鸡油、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤中所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸，因此美国的许多的康复医院和疗养所都以鸡汤作为治病的“偏方”之一。传说意大利作曲家威廉弟曾说自己的创作灵感就来源于喝鸡汤。

    我国民间流传各种“食疗汤”。如鲫鱼汤通乳水 ......