4000多年前，彭祖善于烹调，创制味美的雏羹，也就是野鸡汤，献给尧帝食用，治愈了尧帝的多年疾病，尧帝便把彭城封给了彭祖，故而后世称他为厨师之鼻祖，徐州也被称作“彭城”。彭祖首创雏羹，影响深广，《论语》、《史记》中均有记载，虽时代变迁，但经过历代彭城厨师的不断努力，使彭祖遗艺有继，并被逐步改良。据《大彭烹事录》记载：雏羹被历代皇帝视为珍品，至今仍是高级宴席上珍馐美味。雏羹初以稷米、野鸡为主料，后演变为薏米、乌鸡为主料。

    相传清代乾隆年间，徐州“易牙菜馆”来了两位举止非凡的客人，执意要几样地方高档古典菜。厨师使用现成的乌鸡配薏米一起炖成羹，作为一道主菜。薏米、乌鸡都是药作之物，做成后不但色形俱佳，而且营养丰富，有食疗的功用。端菜上桌，客人品尝后顿觉鲜香异常，问其菜名，答曰“雏羹”。坐在上首的一位客人灵机一动，脱口而出：“奚乌一鸡羹传世，”下首一位应声接下句：“竹金戋钱铿调鼎。”原来，上首坐的是乾隆皇帝，下首坐的是才子纪晓岚。这样，“天下第一羹”算是皇封，此后闻名全国 ......